TERCERA SESIÓN

El día anterior realizamos una gran cantidad de análisis sobe los ingredientes más utilizados en la fabricación de las chuches. Hoy comenzamos poniendo en común los resultados y sacando conclusiones:
- Los zumos de frutas son especialmente ricos en agua y azúcares.
- La gelatina es prácticamente proteína pura.
- La harina de maíz es rica en almidón.
- El aceite es una mezcla de lípidos.
- La chuche industrial dio positivo en azúcares, proteínas y agua.
- El edulcorante dio negativo en todas as pruebas, por lo que podemos afirmar que su valor nutritivo es nulo, aunque su poder endulzante sea muy elevado.

A continuación nos pusimos a la tarea de elaborar GOLOSINAS DE FRUTA, una versión casera de las populares gominolas.

Antes de tuvimos que considerar algunas cuestiones:
- Cómo se utiliza una balanza electrónica de laboratorio.
- Precauciones a la hora de calentar.
- Medidas de higiene alimentaria.

Con la mezcla terminada y en los moldes, hay que esperar al menos una hora para que gelifique. Es el momento de recoger, limpiar y averiguar algunas cosas sobre el producto que hemos elaborado.

Cuestiones

1. ¿Qué es el agar-agar y cuál es su función en la receta?

2. Con ayuda de esta súper calculadora de alimentos http://www.vitalimentos.es/

 Responde a las siguientes preguntas:

               a) ¿Cuántas kilocalorías aporta la receta para una persona?

               b) ¿Qué grupo de nutrientes es el más abundante?

               c) Qué vitaminas y minerales aportan nuestras golosinas de frutas

 

Y POR FIN...